อุตสาหกรรมอาหารกำลังลงทุนในหุ่นยนต์มากขึ้น แต่บางครั้งเครื่องจักรเหล่านี้ขาดการสัมผัสของมนุษย์

เมื่อต้นสัปดาห์นี้ บริษัท Miso Robotics ในแคลิฟอร์เนียได้ประกาศว่าจะร่วมมือกับ Panera Bread เพื่อทดสอบระบบการชงกาแฟอัจฉริยะที่เรียกว่า CookRight ระบบนี้จะใช้ข้อมูลปริมาณ อุณหภูมิ และเวลาในการทำ “กาแฟที่สมบูรณ์แบบ” มิโซะกล่าวในการแถลงข่าวว่าความสามารถในการตรวจสอบอย่างต่อเนื่องนี้จะทำให้พนักงานว่าง ซึ่งก่อนหน้านี้ต้องดำเนินการตรวจสอบภาชนะกาแฟด้วยตนเอง

บริษัทได้สร้างชื่อให้กับตัวเองโดยเชี่ยวชาญด้านการสร้างหุ่นยนต์สำหรับร้านอาหาร เช่น Flippy ซึ่งเป็นเครื่องทอดอาหาร และ Sippy ที่จ่ายน้ำอัดลม Chippy ซึ่งเป็น Flippy เวอร์ชันดัดแปลงที่สามารถปรุงและปรุงรสชิป Tortilla Chippy กำลังได้รับการทดสอบที่ศูนย์นวัตกรรมของ Chipotle ในเมืองเออร์ไวน์ รัฐแคลิฟอร์เนีย ต้องเผชิญกับปัญหาการขาดแคลนแรงงานคนในช่วงการแพร่ระบาด

ร้านอาหารและศูนย์กลางบริการอาหารหลายแห่งหันไปใช้หุ่นยนต์และเครื่องจักรอัตโนมัติอื่นๆ เพื่อเติมเต็มบทบาทที่จำเป็น มิโซะไม่ใช่ผู้เล่นเพียงคนเดียวในเกมธุรกิจอาหาร IBM กำลังช่วย McDonalds ในการขับเคลื่อนไดรฟ์โดยอัตโนมัติ และ Richtech Robotics, Pudu Robotics และ Bear Robotics เป็นสามบริษัทจากหลายบริษัทที่ทดลองใช้หุ่นยนต์และเซิร์ฟเวอร์อาหาร บริษัทหุ่นยนต์จำนวนมากรายงานว่ามีความต้องการผู้ช่วยด้านกลไกเหล่านี้เพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง

อุตสาหกรรมอาหารซึ่งคาดว่าจะมีมูลค่าราว 8 แสนล้านดอลลาร์ในปี 2564 กำลังฟื้นตัวอย่างช้าๆ ในปีนี้ และในตอนนี้ ดูเหมือนว่าหุ่นยนต์บางตัวอาจจะยังอยู่ที่นี่ “[หุ่นยนต์] ไม่รับงานเพราะงานเหล่านั้นไม่ได้รับงานทุกวันในร้านอาหารนับล้านทั่วโลก ผู้คนไม่ปรากฏตัวที่สถานีทอด” Jake Brewer หัวหน้าเจ้าหน้าที่ฝ่ายกลยุทธ์ของ Miso กล่าวกับ Fast Company ตู้จำหน่ายเนื้อสัตว์เป็นเพียงวิธีล่าสุดที่การระบาดใหญ่ได้คิดค้นการกินใหม่

นอกจากนี้ หุ่นยนต์มีความสม่ำเสมอและแข็งแรง ตราบใดที่ชาร์จเต็ม บำรุงรักษา และอัปเดตซอฟต์แวร์เป็นประจำ พวกเขาสามารถคาดเดาได้และทำตามที่พวกเขาบอก การถูกน้ำมันร้อนกระเด็นกระเด็นไม่ใช่เรื่องใหญ่สำหรับคนงานเครื่องกลเหล่านี้ นอกจากนี้ โปรแกรมของพวกเขายังให้พารามิเตอร์จำนวนหนึ่งที่กำหนด

รวมถึงอุณหภูมิในการปรุงอาหารและระยะเวลาในการปรุงอาหาร ซึ่งเป็นคุณสมบัติที่สามารถลดความเจ็บป่วยที่เกิดจากอาหารอันเนื่องมาจากความผิดพลาดของมนุษย์ในครัว The New York Times ตั้งข้อสังเกต

หุ่นยนต์เหล่านี้สามารถทำงานได้มากขึ้นโดยปราศจากการดูแลของมนุษย์ ต้องขอบคุณแพลตฟอร์ม AI ที่ขับเคลื่อนพวกมัน ยิ่งไปกว่านั้น การศึกษาใน Science Robotics ในสัปดาห์นี้ พบว่างานด้านการเตรียมอาหารและการให้บริการมีความเสี่ยงที่จะถูกแทนที่ด้วยหุ่นยนต์ที่ขับเคลื่อนด้วย AI ค่อนข้างสูงเมื่อเทียบกับงานอื่นๆ ที่เกี่ยวข้องกับการศึกษาหรือการดูแลสุขภาพ ตัวอย่างเช่น จากข้อมูลของนักวิจัย วิธีการซึ่งจับคู่ความสามารถของหุ่นยนต์ในปัจจุบันเข้ากับความต้องการของงาน

อย่างไรก็ตาม เทคโนโลยีหุ่นยนต์เหล่านี้ ในรูปแบบปัจจุบัน ไม่ได้ปราศจากข้อบกพร่อง และไม่ประสบความสำเร็จในการตั้งค่าทั้งหมด ตัวอย่างเช่น หุ่นยนต์บาริสต้าชานมไข่มุก ซึ่งคิดว่าน่าจะโดนแน่ๆ ไม่ได้ทะยานขึ้นในไต้หวันอย่างที่คาดไว้ จากข้อมูลของ Business Insider เจ้าของร้านอาหารจำนวนมากกล่าวว่าพวกเขาไม่น่าจะแทนที่เซิร์ฟเวอร์ของมนุษย์ทั้งหมดด้วยหุ่นยนต์ เนื่องจากเครื่องเหล่านี้บางครั้งอาจพลาดการชี้นำทางสังคมหรือสับสนด้วยเครื่องประดับแวววาวที่อาจรบกวนสัญญาณของพวกเขา และการอยู่สม่ำเสมอหมายความว่าพวกเขาไม่สามารถปรับตัวเข้ากับสภาพแวดล้อมใหม่ สถานการณ์ที่คาดเดาไม่ได้ หรือความสับสนวุ่นวายแบบสุ่ม ทั้งหมดนี้เป็นส่วนหนึ่งของการดำเนินงานประจำของร้านอาหารที่เร่งรีบ ดังนั้นในขณะที่หุ่นยนต์

 

สนับสนุนโดย.  ufabet